Mignon

مغز ران، ترد ترین و گران ترین قسمت گوشت گاو است که معمولاً استیک و فیله را از این قسمت تهیه می کنند. همچنین راسته که از مغز ران زبر تر است، اما لذیذ تر و خوشمزه تر می باشد.